秋天正是吃栗子的好时节，饱满的栗子不仅香甜软糯，更是营养丰富的 “应季宝藏”。中医认为板栗 “滋补肾气、健脾开胃”，现代营养学也证实其富含多种有益成分。板栗素有“干果之王”的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”。
被称 “干果之王”：吃板栗的 5 大好处
1. 控压护心，调节血管板栗富含钾元素，钾能帮助扩张血管、降低血管阻力，对控制血压、养护心脏有积极作用，尤其适合需要调节心血管健康的人群。
2. 滋补肾气，秋冬宜食中医认为板栗味咸性温，入肾经，秋冬食用可改善肾气不足引起的腰膝酸软、脱发等问题。生食板栗有一定活血功效，适合血瘀体质人群；若想侧重滋补肾气，煮熟后食用效果更佳。
3. 健脾开胃，促肠道蠕动板栗性味甘温，入脾、胃经，能健脾养胃。每 100 克板栗含 1.7 克膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善秋季消化功能减弱的问题。
展开剩余81%4. 搭配肉类，补气增效板栗本身有一定补气作用，与牛肉、鸡肉等补气血的肉类搭配食用，能增强滋补效果，适合秋季进补时搭配食用。
5. 助力口腔黏膜修复板栗含丰富的维生素 B2 等营养素，对口腔黏膜健康有益，经常出现口腔溃疡或 “烂嘴角” 的人群，适量食用可帮助黏膜修复。
注意事项：这些人不宜多吃
板栗虽好，但淀粉含量高，血糖控制不佳的人群需严格控制摄入量，避免血糖波动；消化功能较弱者也不宜过量食用，以免引起腹胀不适。
板栗好吃不好剥，2个妙招轻松搞定
1.热水浸泡法
生板栗洗净后放入锅中，用滚沸的开水浸没，盖盖5～10分钟后取出板栗切开，板栗内皮即随板栗壳一起脱落。
2.微波炉加热法
将板栗外壳剪开大口，放在微波炉中高温加热30秒，取出后，内皮和肉会非常容易分离。注意用此法时一定要将板栗外壳剪开，否则可能引起爆炸。
板栗的推荐菜谱：
1. 板栗焖排骨食材：排骨 500 克、板栗 300 克、姜片、葱段、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、冰糖 5 颗、盐适量
做法：排骨焯水去血沫；板栗去皮备用。热油炒香姜片、葱段，放入排骨翻炒至微黄，加生抽、老抽、料酒调味，放冰糖炒至融化。加足量热水没过食材，大火烧开后转小火焖 30 分钟，加入板栗继续焖 20 分钟，加盐调味后大火收汁即可。
2. 板栗红烧牛肉食材：牛肉 500 克、板栗 300 克、八角 1 颗、桂皮 1 小段、姜片、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、盐适量
做法：牛肉切块焯水；板栗去皮。热油炒香姜片、八角、桂皮，放入牛肉翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、料酒翻炒上色。加足量热水没过牛肉，大火烧开后转小火炖 1.5 小时，加入板栗再炖 30 分钟，加盐调味后大火收汁即可。
3. 山药板栗鸡汤食材：鸡肉半只、山药 200 克、板栗 200 克、红枣 5 颗、姜片、盐适量
做法：鸡肉切块焯水；山药去皮切块，板栗去皮，红枣去核。所有食材放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖 1.5 小时，加盐调味即可。
4. 莲藕板栗猪骨汤食材：猪骨 500 克、莲藕 1 节、板栗 200 克、姜片、盐适量
做法：猪骨焯水；莲藕去皮切块，板栗去皮。所有食材放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖 1.5 小时，加盐调味即可。
5. 莲子马蹄板栗糖水食材：板栗 200 克、莲子 50 克、马蹄 100 克、冰糖适量
做法：莲子泡发去芯；马蹄去皮切块，板栗去皮。所有食材放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火煮 30 分钟，加冰糖煮至融化即可。
6. 百合栗子甜汤食材：板栗 200 克、干百合 20 克、银耳 1 朵、冰糖适量
做法：银耳泡发撕小块；百合泡发，板栗去皮。所有食材放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火煮 40 分钟，加冰糖煮至融化即可。
7. 红薯栗子粥食材：板栗 150 克、红薯 1 个、大米 50 克、小米 30 克
做法：大米、小米淘净；红薯去皮切块，板栗去皮。所有食材放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火煮 40 分钟至粥浓稠即可。
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